Geriausias pusryčių laikas –  iki aštuonių valandų ryto. Kylanti saulė pagausina gyvybinės energijos kiekį organizme. Tuo metu organizme padidėja tuščiavidurių virškinimo organų – stemplės, skrandžio, žarnyno – aktyvumas. Tai juntama kaip “traukimas” pilvo srityje. . Požymis, kad organizme suaktyvėjo prana gyvybinė energija (prana), prabudo kūnas ir protas .  Daugeliu atveju, ryte nepavalgius, pasireikš fizinis ir psichinis diskomfortas.  

  Kadangi virškinimas rytais silpnas, neverta pusryčiauti pernelyg sočiai, tai tik sukels ligas ir silpnumą.

  Rytas – optimizmo ir laimės paros laikas, todėl ir virškinimas turi vykti sklandus. Yra produktų, pasižyminčių dorybingu optimistiniu charakteriu. Tai beveik visi vaisiai, daržovės pieno produktai, uogos, riešutai, saldūs prieskoniai, košės. Šie produktai padeda organizmui persiimti rytmetine optimizmo bei laimės nuotaika.

Grikių košė

 

Ingredientai:

• 350 g grikių

• 1 cinamono lazdelė

• 2-3 sugrūstos kardamono ankštys

• ½–1 a. š. ciberžolės

• 1 žvaigždinis anyžius

• 1 saujelė razinų

• 1 saujelė migdolų

• 1 bananas

• 2 šaukštai cukraus (galima nedėti)

• 2 v. š. ghi (lydyto sviesto) arba sviesto

Eiga:

  Grikius, migdolus ir džiovintus vaisius keletą kartų nuplauname, dedame į puodą, užpilame dvigubu kiekiu vandens ir užkaičiame. Nulupame bananą ir, supjaustę jį riekelėmis, kartu su prieskoniais dedame į puodą. Košei užvirus, po 1-2 min. nukaičiame, dedame cukrų ir sviestą, išmaišome ir, sandariai uždarę puodą, paliekame košę bręsti 15 minučių. Tada gerai išmaišome ir patiekiame su meile. 

 

Sezamų skonio šokoladinis 

 

Ingredientai:

• 200 g juodojo šokolado

• 1 šaukšto sezamų pastos

• 2 šaukštų džiovintų dygliuotojo ožerškio uogų

• saujos lazdynų riešutų

• 2 šaukštų sezamų sėklų

• 2 šaukštų kokosų skiltelių

Eiga:

  Sausoje keptuvėje ant silpnos ugnies paskrudinkite lazdynų riešutus kelias minutes, kol nuo jų pradės luptis luobelės. Kai praauš, patrinkite riešutus tarp pirštų, kad kuo geriau nusiluptų. Tada sausoje keptuvėje trumpai paskrudinkite sezamus. Nuolat maišykite, nes jie labai greitai suskrunda. Šokoladą sulaužykite ir kartu su sezamų pasta ištirpinkite karštoje vandens vonelėje. Kai šokoladas bus visiškai skystas, gerai išmaišykite, kad sezamų pasta vienodai jame pasiskirstytų. Dar šiltą šokoladą pilkite ant kepimo popieriaus, o ant viršaus pamėtykite skrudintų lazdynų riešutų ir dygliuotojo ožerškio uogų, pabarstykite sezamų sėklų ir kokosų skiltelių ar kt norimų papuošimų.
  Šokoladą dėkite trumpam į šaldytuvą, kad sustingtu. Sustingusi sulaužykite ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.

 

Vaisių asorti

 

Ingredientai:

• Vynuogių (juodųjų ir žaliųjų)

• Ananasų (pagal skonį)

• Persikų (pagal skonį)

• Abrikosų (pagal skonį)

• Kivi

• Bananų

• Apelsinų

• Vaisinio jogurto (geriausia persikinio)

Eiga:

   Vynuoges perpjauti pusiau. Bananą supjaustyti griežinėliais. Visus kitus vaisius supjaustyti kubeliais (per daug nesusmulkinti). Vaisius sudėti i gilų indą, užpilti jogurto,  sumaišyti.
  Skanaus! Vaizdas ne tik gražus, bet ir skanus.

 

Sveikuoliški blynai

 

Ingredientai:

• 1 puodelis avyžų

• 1/4 puodelio pieno (galima ir augalinio)

• 1 prinokęs bananas

• 1 šaukštelis kepimo sodos

• 1 šaukštelis obuolių acto

• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto arba ½ šaukštelio cinamono

Eiga:

Visus ingredientus blendinkite mikseryje, kol gausite vientisą masę. Palaikylite tešlą 10min, kad avyžos išbriktų ir sugertų vandenį. Įkaitinkite keptuvę su sviestu/ghi arba aliejų ir kepkite blynus įprastai.

 

Naminė Granola

 

 

Ingredientai:

•   1 puodelis avižų dribsnių

•   1/3 puodelio smulkintų graikinių riešutų

•   1/3 puodelio saulėgrąžų sėklų

•   1/3 puodelio kokoso drožlių

•   2 kardamono ankštys (įpjautos)

•   2 cinamono lazdelės

•   1/3 puodelio razinų

•   1/3 puodelio linų sėmenų

Eiga:

Į vidutinio karštumo keptuvę suberkite avižas ir graikinius riešutus. Nuolat maišydami pakepinkite 5 minutes. Įberkite saulėgrąžų sėklas, kokoso drožles, įdėkite kardamono ankštis, cinamono lazdeles ir maišykite viską dar 10 minučių. Nukelkite keptuvę ir leiskite viskam atvėsti.

Kai viskas atvėso, išimkite kardamono ankštis ir cinamono lazdeles. Įdėkite razinas, linų sėmenis ir viską išmaišykite.

Valgykite su jogurtu, pagardinkite klevų sirupu ar uogomis.

  Pietauti rekomenduojame nuo 12-14val. val. Dvyliktą valandą saulė yra zenite, todėl visas organizmas orientuotas į maisto virškinimą. Vidurdienį yra pradedamas aktyviausias virškinimas. Būtent tuo laiku mumyse stipriausiai pasireiškia medžiagų apykaita.

  Pietums gerai tinka daržovės, pakaitintos su sviestu, pieno produktų valgiai, lęšiai, pupos, mirkyti riešutai su daržovėmis, visi grūdai ir sriubos iš jų, bei ankštiniai produktai. Itin grūdiniai ir ankštiniai produktai, riešutai suaktyvina protinę ir fizinę veiklą.

  Tinkamai sukomplektuoti pietūs labai pagerina sveikatą, suteikia žvalumo, energijos ir tuo pačiu padidina darbingumą. Žinodami, kaip teisingai maitintis pietų metu, jūs žymiai pagerinsite gyvenimo kokybę.

Alu kofta – daržovių kotletai

Ingredientai:

• 15 vidutinių pomidorų

• 2 šaukštai ghi arba aliejaus

• 2 arb. š. tarkuoto šviežio imbiero

• 1 puod. (100 g) nuto arba paprastų žirnių miltų

• 3 šaukštai susmulkintos šviežios kalendros arba petražolių

• 2 sugrūsti džiovinti ankštiniai pipirai

• 1 arb. š. garam masalos

• ¼ arb. š. asafetidos

• ½ arb. š. maltų juodųjų pipirų

• ghi arba aliejus kepimui

• 1 arb. š. maltu kmynų

• 1 ½  arb. š. kurkumos

• 3 arb. š. druskos

• 5 nuplautos vidutinės bulvės

• ½  vidutinio kalafioro (nuplauto, nuvalyto ir
  padalinto į žiedynėlius)

Eiga:

1. Pomidorus 15-20 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Nusausinkite ir perpilkite šaltu vandeniu. Po to nulupkite ir sutrinkite.
2. Ant vidutinės ugnies prikaistuvėje įkaitinkite šaukštą ghi arba aliejaus ir pakepinkite pirmiausiai 1 arb. š. tarkuoto imbiero, paskui – džiovintus ankštinius pipirus. Vėliau suberkite maltus kmynus ir 1 ½  arb. š. kurkumos. Kelias sekundes maišydami pakepinkite.
3. Sudėkite į puodą pomidorus, įberkite puse druskos, uždenkite ir sumažinkite ugnį.  20 minučių lėtai virkite,  kas 5 minutės pamaišydami.
4. Kol padažas verda, nulupkite bulves ir padalinkite kalafiorą į stambius žiedynėlius. Daržoves gerai nuplaukite ir sutarkuokite burokinę trintuvę.
5. Dubenyje sumaišykite tarkuotas daržoves, žirnių miltus, kavamale susmulkinta kalendra ir visus likusius prieskonius išmaišykite. Tarkuotų bulvių skysčio turėtu pakakti, kad visi komponentai suliptu.
6. Pora minučių tešlą minkykite, po to suvoliokite iš jos 20-30 mažų rutuliukų.
7. Įkaitinkite ghi arba aliejų kol ims rūkti, ir panardinkite į jį daržovių kukulius. Gruzdinkite 4-5 minutes, kol pasidarys rudai auksiniai ir traškūs. Nusausinkite.

   Jei norite, į pomidorų padažą galite įpilti jogurto ir porą minučių jį pakaitinti. Kukulius sudėkite i didelę lėkštę ir apipilkite karštu padažu. Papuoškite petražolėmis. Patiekite su ryžiais arba indiška duona.

 

Bengališkas daržovių troškinys

Ingredientai:

• 5 vidutinės nuluptos ir kubeliais supjaustytos bulvės

• 2 sugrūsti džiovinti ankštiniai pipirai
  

• 3 lauro lapai
  

• 1 arb. š. ožragės sėklų
  

• 1 arb. š. anyžiaus sėklų
  

• 1 arb. š. maltų kmynų
  

• 2/2 puod. (600 ml) vandens
  

• 2 arb. š. rudojo cukraus
  

• 2 arb. š. druskos
  

• 2 citrinos, supjaustytos į 4 dalis
  

• 1 didelis kubeliais supjaustytas baklažanas
  

• 350 g kubeliais supjaustyto moliūgo
  

• 450 g žirnelių arba supjaustytų ankštinių pupelių
  

• 3 šaukštai ghi arba aliejaus
  

• 1 arb. š. Juodųjų garstyčių sėklų
  

• 6 petražolės šakelės
  

Eiga:

1. Ant vidutinio karštumo ugnies dideliame prikaistuve įkaitinkite ghi arba aliejų. Suberkite garstyčių sėklas, ankštinius pipirus, lauro lapus ir ožragės sėklas.
2. Prikaistuvą uždenkite, kad garstyčių sėklos nešokinėtų per kraštus. Kai garstyčių sėklos liausis spragėjusios, o ožragės sėklos parus, suberkite anyžiaus sėklas ir maltus kmynus.
3. Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves. Vartydami kepkite apie 8 minutes, kol bulvės vienodai apskrus ir pasidarys rusvai auksinės spalvos.
4. Sudėkite moliūgo ir baklažano kubelius. Maišydami kepkite dar kelias minutes.
5. Suberkite žirnelius ar ankštines pupeles, užpilkite vandeniu ir prikaistuvą uždenkite. Virkite ant vidutinės-silpnos ugnies,  kas 4-5 minutes pamaišykite.
6. Po 15 minučių įberkite cukraus ir druskos, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol daržovės pasidarys minkštos, o padažas sutirštės.

Kiekvieną porciją papuoškite citrinos griežinėliu ir petražolės šakele.

Masala bhat

Ingredientai:

• 1 arb. š. malto cinamono

• 1 arb. š. tarkuoto šviežio imbiero

• 350 g basmati ar kitų geros kokybės pailgų ryžių

• 825 ml vandens

• 2 arb. š. malto muskato

• 3 pradarytos kardamono

• 1 arb. š. druskos

• 2 šaukštai ghi ar aliejaus

• 2 švieži griežinėliais supjaustytos pipirų ankštys

• 1 arb. š. kmynų

• 2 šaukštai sviesto

• 1 arb. š. cuberžolės

  Eiga:

1. Ryžius gerai nuplaukite, 15 minučių pamirkykite, paskui 15 minučių palikite koštuve, kad nusivarvėtų. Ant stiprios ugnies pastatykite puodą su sūdytu vandeniu.
2. Vidutinio dydžio prikaistuvėje įkaitinke ghi arba aliejų ir pakepinkite kmynus ir ankštinius pipirus. Po kelių sekundžių, kai kmynai pradės tamsėti, suberkite cinamoną, imbierą kardamoną ir muskatą. Kartą išmaišę, suberkite ryžius.
3. Nuolat maišydami kepinkite minute ar dvi, kol ryžiai truputį apskrus.
4. Užpilkite ryžius verdančiu vandeniu, uždenkite ir visiškai sumažinkite liepsna. Nenukeldami dangčio ir nemaišydami, virkite 15-18 minučių, kol ryžiai sugers visą vandenį.
5. Atidenkite puodą ir palaukite, kol išeis garai. Išimkite kardamono ankštis ir švelniai šakute į ryžius įmaišykite sviestą.

 

 

Tofu sūris su riešutų sviestu

 

Ingredientai:

•   450 g tofu sūrio

•   2 šaukštai kokosų aliejaus arba kito aliejaus kepimui

•   2 salotiniai svogūnai arba 1 paprastas svogūnas

•   2 česnako skiltelės

•   2 šaukštai pomidorų pastos

•   60 ml riešutų sviesto

•   1 šaukštas klevų ar agavų sirupo

•   2 šaukštai sojų padažo

•   250 ml daržovių sultinio

•   1 a.š. garam masala prieskonių

  Eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. 2 min. pakepinkite smulkintus svogūnus, česnakus ir prieskonius.
2. Sudėkite pomidorų pastą, riešutų sviestą, klevų sirupą, supilkite sojos padažą ir sultinį. Viską gerai išmaišykite.
3. Kubeliais supjaustykite tofu sūrį, dėkite į keptuvę su padažu ir viską pavirkite kol padažas sutirštės.

Patiekite su ryžiais ir papuoškite žalumynais.

 

Žirneliai su sūriu ir pomidorų padažu

Ingredientai:

• 225g. panyro ( saldaus sūrio)

• 3 arb. š. druskos

• 2 arb. š. kurkumos

• 2 š. sviesto arba aliejaus

• 1 arb. š. kmunų

• 1 arbt. š. tarkuoto imbiero

• 450 g. žirnelių

• 200 ml vandens

• 6 supjaustyti pomidorai

• 1.5 š. citrinos sulčių

• pagal savo skonį aštrių prieskonių  

  Eiga:

1. Supjaustykite sūrį kubeliais  ir pakepkite jį ant silpnos ugnies svieste ir aliejuje. Sūris turi truputį būti apskrudęs.
2. Puode užvirinkite vandenį ir pavirkite žirnius kol jie suminkštės.
3. Laisvoje keptuvėje pakepinkite aliejuje prieskonius ir sudėkite pomidorus. Kepkite kol pomidorai pasidarys vienalytė masė su prieskoniais.
4. Viską sudėkite į bendrą masę ir patroškinkite dar 5min.

Patiekalas turi daug baltymų šaltinio. Skanaus! 🙂

 

Falafeliai

Ingredientai:

• Avinžirniai 530 g/2 mažos skardinės

• Svogūnai – 1 vnt.

• Česnakai – 1 skiltelės

• Petražolės – 10 g

• Kuminai – 1 arbat. š.

• Druska 1 žiupsnelis

• Uoginės paprikos – 1 žiupsnelis

• Miltai – 4 valg. š. 4–5

• Sezamo sėklos – 2 valg. š.

• Aliejus – 500 ml kepimui

 Eiga:

1.  Avinžirnius nuvarvinkite per tinklelį, gerai nukratykite.
2.  Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite. Petražoles nuplaukite ir nukratykite. Lapelius nuskinkite ir smulkiai supjaustykite.
3.  Avinžirnius sutrinkite, įmaišykite svogūnus, česnakus, petražoles, pasūdykite, pagardinkite kuminais ir uoginėmis paprikomis. Įmaišykite miltus. Sudrėkintomis rankomis suformuokite nedidelius (maždaug graikinio riešuto dydžio) rutuliukus ir į kiekvieną įspauskite šiek tiek sezamų sėklų.

Puikus patiekalas savaitgaliui su šeima.

  Vakare geriausia valgyti troškintas daržoves bei riešutus su trupučiu sviesto, druskos ir prieskonių.  Puikiai tinka grikiai, lengvai virškinami, mažina cukraus kiekį kraujyje. Daržovės bei riešutai žmogui duoda ramybę, nuima psichinę įtampą ir suaktyvina hormoninių funkcijų veiklą.

  Vakarienei geriausiai tinka tos daržovės, kurios auga žemės paviršiuje (aguročiai, patisonai, kopūstai, agurkai). Iš prieskoninių daržovių – petražolės, krapai, bei pieno produktai.

Imbierinė moliūgų sriuba:

Ingredientai:

• 500 g moliūgo

• 1 l vandens

• 3 v.š. sviesto (arba ghee)

• 1 v.š. aliejaus

• Imbiero 2cm. gabaliukas

• cinamono pagal skonį

• druska

• pipirai
  

Eiga:

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais.
2. Keptuvėje įkaitinate sviestą, jame apkepinate ant silpnos ugnies imbierą ir cinomoną. Sudedame moliūgus ir kepinate dar 3 minutes.
3. Užpilate iš virdulio sriubai verdantį vandenį ir virinate 20 minučių.
4.   Baigus virti  sutriname visą masę trintuve ar blenderiuę. Pagardiname druska, pipirais ir pakaitinate dar 5 minutes, kad skonis atsiskleistų. Skanaus!
   

 

Chia sėklų pudingas

Ingredientai:

• stiklinės migdolų pieno (arba sojos, kokoso, paprasto pieno ar jogurto)

• 1 arb. šaukštelio medaus

• lašelio vanilės ekstrakto

• žiupsnelio druskos

• 3 šaukštų chia sėklų

• sezoninių uogų serviravimui

Eiga:

1. Pieną sumaišykite su medumi, vanilės ekstraktu ir druska.
2. Įmaišykite chia sėklas.
3. Palaukite 5 minutes, tada dar kartą išmaišykite, uždenkite ir statykite į šaldytuvą minimum dvi valandas arba  ilgiau.
4. Prieš valgį pagardinkite patiekalą sezoninėmis uogomis
   

Galite šią vakarienę pasiruošti ryte ir po darbo dienos  puikiai atgausite jėgas!

 

Anyžių pienas su razinomis ir pistacijomis

Ingredientai (4 puodeliams) :

•  (100 g) razinų

•  (35 g) pistacijų

• 2 šaukštai anyžiaus sėklų

• ¼  arb. š. maltų kardamono sėklų

• (425 ml) vandens

• 4 šaukštai medaus 

• (600 ml) riebaus pieno
  
  

Eiga:

1. Razinas užpilkite šiltu vandeniu ir 10 minučių mirkykite.
2. Anyžiaus sėklas suberkite į puodą su vandeniu ir 5 minutes pavirkite. Ugnį sumažinkite ir virkite dar 10 minučių.
3. Elektriniu mikseriu išmaišykite pistacijas, nusausintas razinas, malta kardamona ir pieną. Atidėkite.
4. Anyžių vandenį nukoškite, sudėkite į jį medų ir išmaišykite.
5. Supilkite šį skysti į pieno mišinį, gerai išmaišykite ir atšaldykite.

Kiekviena gėrimo stiklinę galima pagardinti cinamono lazdele . Skanaus!

 

Žirnių sriuba su daržovėmis

Ingredientai

• 1 puod. (200g) išmirkytų žirnių

• 1.9 l .  vandens

• 2 arbatiniai šaukštai druskos

• 2 lauro lapai

• 7,5 cm ilgio cinamono lazdelė

• 1 arb. š. kario ar kurkumos

• 275 g. įvairių daržovių nuplautų ir supjaustytų kubeliais

• 1 šaukštas sviesto

• 2 citrinos, nuplautos ir supjaustytos į 8 skilteles

• aštrių prieskonių pagal save

Eiga:

1. Mirkytus žirnius suberkite į koštuvą, ir nuplaukite.
2. Patogiame puode užvirinkite vandenį su druska, lauro lapais ir cinamonu. Suberkite žirnius. Virinkite 30 min.
3. Įberkite kario ar kurkumos ir įdėkite sviesto.
4.  Sudėkite daržoves, virkite sriubą kol daržovės suminkštės.
5. Papuoškite smulkintais šviežiais žalumynais ir citrinos skiltelėmis.

Skanu, gardu su baltymų šaltiniu!

Avinžirnių užtepėlė

Ingredientai:

•  Skardinės konservuotų avinžirnių

•    1 šaukšto skrudintų sezamų pastos (tahini)

•    1 česnako skiltelės (sutrintos)

•    1/2 citrinos sulčių

•    Šlakelio alyvuogių aliejaus

•    1/2 šaukštelio malto kumino

•     2-3 šaukštų vandens

•     druskos pagal skonį

•     Žalumynų ir įvairių sėklų papuošimui

Eiga:

1. Nupilkite konservuotų avinžirnių skystį.
2. Į maisto smulkintuvą sudėkite avinžirnius, sezamų pastą, česnaką ir prieskonius.
3. Įpilkite citrinos sultis ir alyvuogių aliejų.
4. Viską susmulkinkite iki vientisos masės. Jei sunkiai smulkinasi ar masė per tiršta – įpilkite kelis šaukštus vandens. Patikrinkite ar netrūksta druskos.
5. Papuoškite žaliu kalendros ar baziliko lapeliu, užbarstykite sėklų.

Paprasta, greita ir sotu. 🙂